Dessertvin
ROMANTE

BODEGAS SÁNCHEZ ROMANTE

SHERRY.

Sherry var ursprungligen ett torrt vin, men finns nu i alla varianter från det torra till mycket söta viner. Vinet produceras enligt solera-metoden, som fungerar som vinfat i en trappa. Vinfatet i det understa trappsteget innehåller det äldsta vinet och det är härifrån man tappar upp det i flaskor. Man får aldrig tappa upp mer än en tredjedel. När tappningen är avslutad fyller man upp vinfatet med vin från fatet ett trappsteg upp och så gör men tills man kommer till översta trappsteget och där fyller man på med nyproducerat vin.

Vinet i trappan blir på detta sätt en blandning av årgångar och man får en produkt med mycket små variationer. Sherry säljs därför aldrig som årgångsviner, utan får en beteckning på ”trappans längd” där men räknar ett år för varje trappsteg.

Då vinet tappas på flaska är det klart att dricka och vinner inte på lagring.